كتبت: سلمى الشحات
يُعد شم النسيم من أهم المناسبات التي يحتفل بها المصريون، حيث تتنوع الأطعمة التقليدية التي تزيّن المائدة، ويأتي الفطير المشلتت في مقدمتها كواحد من أشهر الأطباق التراثية المرتبطة بالمطبخ الريفي، لما يتميز به من طعم غني وطبقات هشة تجذب الكبار والصغار.
ويحرص الكثيرون على تحضيره في المنزل خلال هذه المناسبة، سواء لتناوله مع العسل الأبيض أو الجبن أو حتى بجانب الأكلات المملحة، ليبقى رمزًا من رموز البهجة في هذا اليوم.
طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل
المقادير:
3 أكواب دقيق
رشة ملح
ماء دافئ للعجن
سمن بلدي (كمية مناسبة للفرد والطي)
طريقة التحضير:
ابدئي بخلط الدقيق مع الملح، ثم أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
اتركي العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة، ثم قومي بتقطيعها إلى كرات متساوية.
ادهني كل كرة بالسمن وافرديها جيدًا حتى تصبح رقيقة جدًا، ثم قومي بطيها على شكل طبقات مع إضافة السمن بين كل طبقة.
ضعي العجينة في صينية مدهونة بالسمن، واتركيها ترتاح قليلًا قبل إدخالها الفرن.
اخبزي الفطير في فرن ساخن حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم قدميه ساخنًا مع العسل أو الجبن حسب الرغبة.
نصائح لنجاح الوصفة
استخدام السمن البلدي يمنح الفطير طعمًا مميزًا
فرد العجينة بشكل رقيق يساعد على تكوين طبقات أكثر
ترك العجينة ترتاح خطوة أساسية لنجاح الفطير
ويظل الفطير المشلتت أحد أبرز مظاهر الاحتفال بـ شم النسيم، حيث يجمع بين التراث والمذاق اللذيذ في طبق واحد.
