كتبت: سلمى الشحات
تستعد الأسر المصرية مع اقتراب المولد النبوي الشريف لإعداد حلويات المولد داخل المنزل باعتبارها من أبرز مظاهر الاحتفال بالمناسبة، حيث تجمع بين الطعم التراثي والبهجة.
السمسمية
المقادير
2 كوب سمسم محمص
1 كوب ونصف سكر
نصف كوب ماء
ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
يُوضع السكر مع الماء على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب تمامًا.
يُضاف عصير الليمون ويُترك الخليط حتى يصل إلى قوام كثيف ولون ذهبي.
يُضاف السمسم المحمص مع التقليب السريع حتى يتغلف بالشربات.
يُفرد الخليط فورًا في صينية مدهونة بالزيت ويُسوّى السطح، ثم يُترك ليبرد ويُقطع.
الفولية
المقادير
2 كوب فول سوداني محمص
1 كوب ونصف سكر
نصف كوب ماء
ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
يُذاب السكر مع الماء على النار حتى يصبح ذهبي اللون وقوامه كثيف.
يُضاف الفول السوداني ويُقلب بسرعة حتى يختلط جيدًا.
يُفرد الخليط في صينية مدهونة بالزيت ويُترك ليبرد ثم يُقطع.
الحمصية
المقادير
2 كوب حمص محمص
1 كوب ونصف سكر
نصف كوب ماء
ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
يُحضّر الشربات على النار حتى يثقل قوامه.
يُضاف الحمص المحمص مع التقليب السريع.
يُفرد الخليط مباشرة في صينية مدهونة ويُضغط عليه ويُترك ليبرد ثم يُقطع.
الملبن الأبيض
المقادير
2 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة نشا
1 كوب ماء
ماء ورد
مكسرات حسب الرغبة
طريقة التحضير
يُذاب النشا في الماء ثم يُضاف السكر ويُرفع على نار هادئة مع التقليب حتى يثقل القوام.
يُضاف ماء الورد والمكسرات.
يُصب الخليط في صينية مدهونة ويُترك ليبرد ثم يُقطع.
الملبن الأحمر بالفول السوداني
المقادير
2 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة نشا
1 كوب ماء
ملون طعام أحمر
1 كوب فول سوداني محمص
طريقة التحضير
يُذاب النشا في الماء ثم يُضاف السكر ويُرفع على النار حتى يثقل القوام.
يُضاف اللون الأحمر مع التقليب حتى يتجانس.
يُضاف الفول السوداني ويُقلب سريعًا.
يُصب الخليط في صينية مدهونة ويُترك ليبرد ثم يُقطع.
الجوزية
المقادير
2 كوب جوز
1 كوب ونصف سكر
نصف كوب ماء
ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
طريقة التحضير
يُذاب السكر مع الماء حتى يصبح شربات ثقيل.
يُضاف الجوز ويُقلب بسرعة.
يُفرد أو يُشكل في قوالب ويُترك ليبرد ثم يُقطع.
البندقية
المقادير
2 كوب بندق
1 كوب ونصف سكر
نصف كوب ماء
ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
طريقة التحضير
يُذاب السكر حتى يتحول إلى كراميل خفيف.
يُضاف البندق ويُقلب بسرعة.
يُفرد الخليط في صينية مدهونة ويُترك ليبرد ثم يُقطع.
عروسة وحصان المولد
المقادير
2 كوب سكر
نصف كوب ماء
ألوان طعام
طريقة التحضير
يُذاب السكر في الماء حتى يصل لقوام كثيف.
يُضاف اللون المطلوب.
يُصب الخليط في قوالب العروسة والحصان ويُترك حتى يتماسك تمامًا.
وتظل حلويات المولد النبوي من أبرز مظاهر الاحتفال التي تجمع بين التراث المصري والبهجة العائلية كل عام.
