كتبت: سلمى الشحات
يحرص كثير من المصريين على تناول الفسيخ والرنجة خلال أيام عيد الفطر، باعتبارهما من الأكلات التقليدية المرتبطة ببهجة العيد ولمّة العائلة. ورغم مذاقهما المميز وارتباطهما بعادات قديمة، فإن تناولهما بشكل غير آمن قد يؤدي إلى مشكلات صحية أو حالات تسمم غذائي، خاصة إذا تم شراؤهما من أماكن غير موثوقة أو لم يتم حفظهما بطريقة سليمة.
لذلك يؤكد الأطباء وخبراء التغذية أهمية اتباع مجموعة من الإرشادات الصحية عند تناول الفسيخ والرنجة، لتقليل المخاطر والاستمتاع بهما دون التعرض لأي أضرار صحية.
نصائح مهمة قبل الشراء
شراء الفسيخ والرنجة من محلات معروفة وموثوقة لضمان سلامة التصنيع.
التأكد من أن السمكة متماسكة وليست لينة أو ذات رائحة نفاذة غير طبيعية.
تجنب شراء الفسيخ مجهول المصدر أو المعروض في أماكن غير صحية.
خطوات تساعد على تناوله بشكل آمن
تنظيف الفسيخ جيدًا وإزالة الجلد والأحشاء قبل تناوله.
إضافة الليمون والخل والبصل إلى الفسيخ أو الرنجة، حيث تساعد الأحماض على تقليل البكتيريا.
تناول كميات معتدلة وعدم الإفراط في الأكل.
الإكثار من الخضروات مثل الخس والبصل الأخضر والجرجير للمساعدة في الهضم.
شرب كميات كافية من المياه بعد تناولها.
فئات يُفضل أن تتجنب الفسيخ
ينصح الأطباء بعض الفئات بتجنب تناول الفسيخ أو التقليل منه، مثل مرضى الضغط المرتفع وأمراض القلب، نظرًا لاحتوائه على نسب عالية من الملح، إضافة إلى الحوامل والأطفال وكبار السن.
أعراض التسمم التي تستدعي الانتباه
قد تظهر بعض الأعراض في حالات التسمم الغذائي، مثل القيء والغثيان وآلام البطن والدوخة وصعوبة التنفس. وفي هذه الحالة يجب التوجه فورًا إلى أقرب مستشفى لتلقي العلاج اللازم.
وفي النهاية، يبقى الفسيخ والرنجة من العادات الغذائية المرتبطة بفرحة العيد، لكن الاعتدال في تناولهما والحرص على شرائهما من مصادر آمنة يضمنان الاستمتاع بطعمهما دون التعرض لأي مخاطر صحية.
