كتب محمود وليد
بالتزامن مع احتفالات عيد الفطر وزيادة الإقبال على تناول الفسيخ والرنجة والأسماك المملحة، أصدرت وزارة الصحة والسكان حزمة من الإرشادات الوقائية لتفادي التسمم الغذائي والحفاظ على صحة المواطنين.
وأكد عمرو قنديل، نائب وزير الصحة، ضرورة التوجه فورًا إلى أقرب مستشفى أو مركز علاج سموم حال ظهور أعراض مثل جفاف الحلق، صعوبة البلع، ازدواج الرؤية، ضيق التنفس، أو القيء والإسهال، موضحًا أن هذه الأعراض قد تظهر خلال فترة تتراوح بين 12 و36 ساعة من تناول الأسماك المملحة، وقد تؤثر بشكل خطير على الجهاز العصبي.
من جانبه، شدد حسام عبدالغفار، المتحدث الرسمي للوزارة، على أهمية شراء هذه المنتجات من مصادر موثوقة فقط، مع تجنب الباعة الجائلين أو المنتجات مجهولة المصدر، وعدم إعدادها منزليًا. وأوضح أن من علامات جودة الأسماك المملحة أن تكون خالية من الروائح الكريهة، ذات لحم متماسك، وقشور لامعة، وعيون بارزة، وخياشيم وردية، مع التأكد من حفظها داخل ثلاجات وعرض بياناتها بشكل واضح.
وفيما يخص الرنجة، أوصت الوزارة بضرورة طهيها جيدًا خاصة المدخنة على البارد، مع تجنب تناول الرأس والأحشاء والعظام لكونها الأكثر احتواءً على السموم، ويفضل إزالة الجلد وعدم فتح البطن أثناء الاستهلاك، مع التأكد من خلوها من الفطريات أو أي علامات فساد.
أما الفسيخ، فنصحت الوزارة بشرائه من أماكن موثوقة، والتأكد من تمليحه بطريقة صحيحة داخل براميل خشبية، مع إمكانية تجميده لمدة 48 ساعة قبل تناوله، وإضافة الليمون أو قليه لتقليل المخاطر، مع ضرورة الاعتدال في الكميات.
كما حذرت الوزارة الفئات الأكثر عرضة للمضاعفات، مثل مرضى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وتصلب الشرايين وارتفاع الدهون، من الإفراط في تناول هذه الأطعمة نظرًا لاحتوائها على نسب مرتفعة من الأملاح.
وفي السياق ذاته، أوضح طارق نمير، رئيس الإدارة المركزية لشؤون البيئة بقطاع الطب الوقائي، أن الوزارة كثفت حملاتها الرقابية والتوعوية خلال هذه الفترة، من خلال فرق مرور ميدانية لمتابعة الأسواق والتأكد من الالتزام بالاشتراطات الصحية.
ودعت وزارة الصحة المواطنين إلى الالتزام بالإرشادات الوقائية والإبلاغ عن أي حالات اشتباه بالتسمم الغذائي، متمنية للجميع عيدًا سعيدًا يتمتع فيه الجميع بالصحة والسلامة.
